Come scegliere i funghi porcini in cucina
Al Cocotte Pigneto si preferisce utilizzare i funghi porcini nel condimento delle fettuccine fatte in casa, senza null’altro: questo per valorizzare al massimo il loro profumo.
Pinsa della tradizione Romana, scopriamola insieme
La Pinsa è una sorta di focaccia preparata prevalentemente nel Lazio, che deriva da una ricetta risalente al tempo degli antichi romani.
La pasta fatta in casa, la scelta delle farine giuste e delle uova
La preparazione della pasta fatta in casa cambia da Nord a Sud Italia. Nel Centro Italia e maggiormente nelle aree meridionali, l’impasto è fatto di acqua e semola rimacinata di grano duro. E nel Nord? Scoprilo in questo articolo.
La pizza perfetta necessita di un forno adeguato. Come scegliere il forno per la pizza
I forni per la pizza assumono un ruolo fondamentale in un ristorante. È bene ricordare che oltre ad essere utilizzati per cuocere la pizza sono ideali anche per preparare il pane e altre pietanze.
Un dolce tipico autunnale della tradizione romana, le ciambelline al vino
Le ciambelline al vino sono particolarmente adatte per un dopo pasto leggero accompagnate da un buon bicchiere di vino della casa di Cocotte oppure con un Passito dolce.
Le castagne sono usate nelle nostre ricette non solo in pasticceria
Per la preparazione delle caldarroste scegliete castagne che abbiano più o meno la stessa dimensione, così la cottura sarà uniforme….leggi di più.
Il segreto per cucinare carciofi alla giudia sempre perfetti
Lavate e pulite i carciofi togliendo le foglie esterne che sono le più scure e le più dure, fino ad arrivare a quelle più chiare….scopri come si preparano i carciofi alla giudia.
Come cucinare una carbonara perfetta
Come cucinare una carbonara perfetta? Dopo aver preparato gli ingredienti, così da averli a portata di mano, si inizia tagliando il guanciale a listarelle sottili e grattugiando il pecorino romano. Leggi di più.
